Formation SST en restauration : brûlures, coupures et étouffement
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En restauration, la couverture SST doit inclure la cuisine, la salle, les livraisons et les périodes de service. Les mises en situation peuvent intégrer brûlures, coupures, chutes ou étouffement, mais la priorité reste de prévenir les risques et d’organiser l’alerte malgré le bruit et l’intensité du service.
À retenir : Former des salariés présents sur chaque grande plage de service.
Pourquoi cette question compte pour l’entreprise
Les équipes sont parfois réduites en ouverture ou fermeture, avec des salariés isolés en cuisine ou en réserve. Les accès, l’adresse précise et l’arrêt sécurisé des équipements doivent être connus avant l’urgence.
Les trois décisions à prendre
- Former des salariés présents sur chaque grande plage de service.
- Prévoir l’arrêt ou la sécurisation des équipements chauds.
- Rendre la trousse accessible sans l’exposer aux contaminations.
Méthode en quatre étapes
- Analyser les accidents et presque-accidents du restaurant.
- Répartir les SST entre cuisine et salle.
- Adapter les scénarios avec le formateur.
- Tester l’alerte pendant une configuration réaliste.
L’erreur fréquente à éviter
Concentrer la formation sur l’étouffement du client et oublier les risques quotidiens des salariés.
Questions fréquentes
Formation SST en restauration : brûlures, coupures et étouffement
En restauration, la couverture SST doit inclure la cuisine, la salle, les livraisons et les périodes de service. Les mises en situation peuvent intégrer brûlures, coupures, chutes ou étouffement, mais la priorité reste de prévenir les risques et d’organiser l’alerte malgré le bruit et l’intensité du service.
Le SST remplace-t-il les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ?
Non. Il intervient face à l’urgence et contribue à la prévention, sans remplacer les règles propres à l’activité.
Quelles informations transmettre à un organisme de formation ?
Indiquez au minimum vos effectifs, sites, horaires, métiers, risques et échéances. Commencez par analyser les accidents et presque-accidents du restaurant.
Pour aller plus loin
Vous pouvez préparer votre projet avec FORMASST ou consulter notre centre de ressources SST. Pour une recommandation adaptée à vos équipes, décrivez votre besoin à FORMASST.
